Şeker Çeşitleri, Toptan Ve Perakende Şeker Fiyatları, Toz Şeker, Kesme Şeker, Küp Şeker, Emin Gıda

Şeker Çeşitleri

Şeker, gıda dünyasında tatlandırıcı olarak geniş bir kullanım alanına sahiptir. Farklı kaynaklardan elde edilen ve çeşitli işlemlerden geçirilen şeker türleri, her biri kendine özgü tat, doku ve kullanım alanlarına sahiptir. Türkiye’de ve dünyada yaygın olarak kullanılan şeker çeşitleri ve özellikleri aşağıda detaylandırılmıştır.

1. Beyaz Şeker

Beyaz şeker, pancar veya şeker kamışından elde edilen rafine bir şekerdir. Granül yapıya sahip olup, tatlı ve nötr bir lezzeti vardır. Çeşitli tariflerde ve içeceklerde yaygın olarak kullanılır.

Kristal Şeker: Çay, kahve ve tatlı tariflerinde yaygın olarak kullanılır. İnce granüllü bir yapısı vardır.

Toz Şeker: İnce taneli ve hızlı çözünen bir şekerdir. Kek, pasta ve kurabiye yapımında tercih edilir.

2. Esmer Şeker

Esmer şeker, beyaz şekerin melas ile karıştırılmasıyla elde edilir. Daha nemli ve yumuşak bir yapıya sahiptir. Karakteristik bir karamelsi lezzeti vardır.

Açık Esmer Şeker: Hafif melas içeriği ile daha açık renklidir. Kek, kurabiye ve soslarda kullanılır.

Koyu Esmer Şeker: Daha yüksek melas içeriği ile koyu renklidir. Zengin ve derin bir lezzet sunar. Tatlı tariflerinde ve marinelerde tercih edilir.

3. Pudra Şekeri

Pudra şekeri, beyaz şekerin çok ince öğütülmesiyle elde edilir. Toz halinde olup, kek, kurabiye ve tatlıların üzerine serpmek için kullanılır. Ayrıca, glazür ve krema yapımında da tercih edilir.

Saf Pudra Şekeri: Katkı maddesi içermeyen, ince öğütülmüş şekerdir. Pasta süslemelerinde kullanılır.

Mısır Nişastalı Pudra Şekeri: Şekerin topaklanmasını önlemek için mısır nişastası eklenmiş şekerdir. Krema ve glazür yapımında kullanılır.

4. Küp Şeker

Küp şeker, beyaz veya esmer şekerin preslenmesiyle elde edilen küçük küpler halindeki şekerdir. Genellikle çay ve kahve gibi sıcak içeceklerde kullanılır.

Beyaz Küp Şeker: Rafine beyaz şekerden yapılır. Çay ve kahvede yaygın olarak kullanılır.

Esmer Küp Şeker: Esmer şekerden yapılır. Zengin ve karamelsi bir lezzet sunar.

5. İnvert Şeker

İnvert şeker, sükrozun (beyaz şeker) enzimler veya asitler yardımıyla glikoz ve fruktoza parçalanmasıyla elde edilir. Daha tatlı ve nemlendirici bir yapıya sahiptir. Dondurma, reçel ve şekerlemelerde kullanılır.

Sıvı İnvert Şeker: Şuruplar ve içeceklerde kullanılır. Tatlı ve nemlendirici özellikleri ile bilinir.

Kuru İnvert Şeker: Şekerlemeler ve pastacılık ürünlerinde kullanılır. Daha yoğun bir tat sunar.

6. Meyve Şekeri (Fruktoz)

Fruktoz, meyvelerde ve balda doğal olarak bulunan bir şekerdir. Beyaz şekerden daha tatlıdır ve düşük glisemik indekse sahiptir.

Kristal Fruktoz: Toz halinde olup, çeşitli tatlılar ve içeceklerde kullanılır.

Sıvı Fruktoz: Şuruplar ve içeceklerde yaygın olarak kullanılır. Daha yoğun tatlılık sunar.

7. Hindistan Cevizi Şekeri

Hindistan cevizi şekeri, Hindistan cevizi çiçeğinin öz suyundan elde edilir. Düşük glisemik indekse sahip olup, hafif karamelimsi bir lezzete sahiptir.

Granül Hindistan Cevizi Şekeri: Kristalize yapıdadır. Tatlılar ve içeceklerde kullanılır.

Toz Hindistan Cevizi Şekeri: Daha ince öğütülmüş şekerdir. Kek ve kurabiye yapımında tercih edilir.

8. Akçaağaç Şurubu

Akçaağaç şurubu, akçaağaç ağacının öz suyundan elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Zengin ve karamelimsi bir lezzete sahiptir.

Saf Akçaağaç Şurubu: Katkı maddesi içermeyen doğal şuruptur. Pancake, waffle ve tatlılarda kullanılır.

İnce Akçaağaç Şurubu: Daha hafif ve akıcı bir yapıya sahiptir. Çeşitli tariflerde ve içeceklerde kullanılır.

9. Bal

Bal, arıların çiçek nektarlarını toplayarak ürettiği doğal bir tatlandırıcıdır. Farklı çiçeklerden elde edilen ballar, çeşitli aromalar ve tatlar sunar.

Çiçek Balı: Çeşitli çiçeklerden elde edilen, tatlı ve aromatik bir baldır. Kahvaltılarda ve tatlılarda kullanılır.

Çam Balı: Çam ağaçlarından elde edilen, koyu renkli ve zengin aromalı bir baldır. Çay ve kahvede kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Şekerin sağlığa etkileri nelerdir?

Şekerin aşırı tüketimi obezite, diyabet, kalp hastalıkları ve diş çürümelerine yol açabilir. Ancak, dengeli ve ölçülü tüketildiğinde enerji kaynağı olarak faydalıdır.

2. Hangi şeker çeşitleri doğal kabul edilir?

Bal, akçaağaç şurubu ve hindistan cevizi şekeri gibi şekerler doğal kabul edilir. Bu şekerler, minimal işlem görmüş ve katkı maddesi içermeyen tatlandırıcılardır.

3. Şekerin raf ömrü ne kadardır?

Şekerin raf ömrü oldukça uzundur. Kuru ve serin bir yerde saklandığında, beyaz şeker, esmer şeker ve pudra şekeri yıllarca bozulmadan kalabilir.

4. Şekerin yerine hangi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir?

Bal, akçaağaç şurubu, hindistan cevizi şekeri, agave şurubu ve stevia gibi doğal tatlandırıcılar şekerin yerine kullanılabilir.

5. Glisemik indeks nedir ve hangi şeker türleri düşük glisemik indekse sahiptir?

Glisemik indeks, bir gıdanın kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçen bir değerdir. Hindistan cevizi şekeri ve agave şurubu gibi şeker türleri düşük glisemik indekse sahiptir.

Şeker, mutfakların temel bileşenlerinden biridir ve farklı türleri ile tariflerinize çeşitlilik katabilir. Her biri farklı lezzet ve besin değerleri sunar. Daha fazla bilgi ve gıda ürünleri hakkında detaylı içerikler için Emin Gıda blog sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

SHARE TWEET PIN